El sake, es un licor asiático, que seguramente por lo menos alguna vez, todos hemos probado (a mi no me gusta), pues este licor, se hacía masticando arroz con castañas, mijo y bellotas y luego la mezcla la escupían en una barrica y se dejaba macerar con arroz cocido. El motivo de masticarlo, es que las enzimas de la saliva, convertía el almidón del arroz en azúcar.
Pero que no os de asquito, porque hoy ya no se hace así, desde hace años se utiliza el moho koji-kin, en vez de la saliva y además gracias a esto se puede producir industrialmente.
Pues menos mal, porque iban a dejar a los productores sin saliva.
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menos mal que el "sistema" fue modificado.
ResponderEliminarPuff.